毛豆煮不熟会不会中毒

毛豆煮不熟食用会有可能导致中毒。

毛豆中含有一种血球凝集素，这是一种有毒的蛋白质，人体摄入后容易导致血液的红血球凝集。毛豆在没煮熟的情况下食用，导致血球凝集素入侵人体，容易导致人出现头晕，恶心，呕吐等中毒症状，食用量过大的话甚至有可能造成生命危险。

再者，毛豆中还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大。

吃煮不熟的毛豆中毒有什么表现

中毒症状较轻者，多出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等消化道症状，以及头痛头晕现象；中毒症状严重者除了出现上述症状之外，还会出现昏厥，甚至死亡。

毛豆怎么煮避免中毒

毛豆在烹调的时候要充分加热，煮熟煮透，从而破坏其中所含的毒素。如果是炒食的话，最好加少量的水，在锅中焖煮数分钟；吃凉拌毛豆的话，必须先将毛豆煮沸10分钟以上，然后再进行凉拌食用。

吃毛豆喝啤酒好吗

毛豆同大豆一样营养价值很高，它还含有大豆所缺少的胆碱，蛋氨酸，可以缓解酒精对人体的毒害作用，同时还可以防止脂肪肝的形成，所以毛豆做啤酒的下酒菜是最合适的。